Статус: веган, проверка не требуется.

Описание:

Глутамат натрия — один из самых популярных усилителей вкуса. Он используется так же часто, как и е627, е631 и е635. К тому же, часто в связке с ними.

Можно найти в составах приправ, лапше быстрого приготовления, чипсах и сухариках.

Варианты названия:

  • Глутамат натрия,
  • е621,
  • Мононатриевая соль глутаминовой кислоты,
  • Monosodium glutamate,
  • MSG,
  • 1-замещенный глутамат натрия.

Способы производства:

  • Ферментация растительного белка (пшеничный или соевый),
  • Химический синтез (используется нефтепродукт),
  • Бактериальный синтез (на растительных сахарах и крахмале).

Фото: Mustafa Bashari.