Бюджетное веганство

Есть мнение, что веганство — это для богатых. На самом деле веганить можно так, чтобы укладываться в небольшой бюджет. Вот несколько советов, которые помогут сэкономить.

Планирование

Планируйте покупки и рацион. Если при походе в магазин у вас будет готовый список продуктов, шанс купить что-то импульсивно, просто от упавшего на полку взгляда, снижается. Составьте сбалансированное меню на неделю и напишите к нему список продуктов. Так вы будете видеть, что нужно докупить, а что у вас уже есть. На нашем сайте уже есть примеры сбалансированных меню из простых ингредиентов. Работает и довольно известный совет — не ходить в магазин голодными. Будучи сытыми, вы не купите больше, чем планировали, из-за чувства голода.

Еда

Варка вместо банок

Варите бобовые сами вместо того, чтобы покупать готовые в банках. Оставшаяся после варки вода — аквафаба — содержит много белка, поэтому её можно взбить в упругую пену. Используйте аквафабу для замены яиц, чтобы приготовить безе, крем для торта, майонез или моцареллу. Также её можно заморозить и использовать позже. Подробнее о заморозке поговорим дальше.

Большие упаковки

Соевое мясо, крупы, муку и другие сыпучие продукты выгоднее покупать большими упаковками (от 1,5 кг).

Заморозьте всё!

Нарежьте и заморозьте сезонные продукты летом, когда они дешевле и вкуснее. Тогда зимой у вас будут заготовки для супов и вторых блюд, смузи и компотов.
Заморозьте большую партию котлет, вареников и другой еды, чтобы сэкономить на покупке полуфабрикатов и доставке готовых блюд.
Делайте порционные заготовки, например из томатной пасты с травами и зеленью. Замороженная паста хранится дольше, чем в холодильнике, и её удобно использовать.
Замораживать можно также уценённые продукты, например сыр и сосиски. Но учитывайте, что их текстура изменится после разморозки.

Акции и скидки

С помощью акций на новинки магазины тестируют спрос, а производитель привлекает вас попробовать новый продукт.
В некоторых магазинах, например «Ярче!», «Сезон» и «Семишагофф», часто можно купить товары дешевле.
Продукты с истекающим сроком годности часто продаются по скидке. Их можно заметить благодаря ярким стикерам на ценниках.
Программа лояльности. Заводите себе бонусные или скидочные карты, устанавливайте приложения магазинов.
Социальные сети. Подписывайтесь на магазины, чтобы узнавать об их предложениях первыми.

Путешествие по производствам

Можно ездить на производства и закупать там продукты поштучно или оптом.
Например, у Mallakto тофу стоит дешевле, чем в магазинах. Разузнайте, какая веганская еда производится у вас в городе. Вероятно, вы найдёте выгодные предложения при покупке напрямую.

Ещё можно спросить у веган/вегетарианского кафе, можно ли через них закупать продукты оптом. Порой они идут навстречу.

Сухое — выгоднее

Используйте сухие продукты. Сухой соевый фарш или сухое молоко расходуются гораздо медленнее их «мокрых» вариаций. К тому же, часто сухие продукты стоят дешевле и их можно покупать оптом — даже мешками!

Делайте сами

Домашние тофу, хумус, йогурты или арахисовая паста могут получиться куда дешевле покупных. Самостоятельно можно делать и хлеб, и молоко, и даже сыр! На это нужно больше времени и сил, но за один раз можно сделать сразу большой объём, чтобы хватило на долгое время.

Кроме этого, можно попробовать свои силы в садоводстве и выращивать зелень или даже овощи и фрукты.

Специи и добавки

Если бюджет не позволяет вам питаться разнообразно, то можно использовать разные смеси специй, чтобы еда не надоедала. Их, как и вкусовые добавки, можно купить сразу в больших количествах на рынке, в магазине на развес или на маркетплейсах.
Вот одни из самых распространённых специй, которые сделают вкус еды ярче:

порошок чеснока;
приправа 10 овощей (её можно собрать самостоятельно из овощных порошков, купленных на рынке, например);
разные наборы трав, например «травы Греции», «травы Италии» и т. д.;
паприка копчёная или обычная;
имбирь в порошке;
луковый порошок.

А что с растительным молоком?

Молоко — не самая обязательная часть рациона. Сладкие каши, выпечка или пюре получаются и без него. А если без молока никак, то разбавляйте его водой. Так вы получите в два, а то и в три раза больше напитка.

Взаимовыгодный обмен

Поищите в своём городе группы и чаты для фудшеринга (обмена едой), там можно помочь друг подруге сэкономить на продуктах. В таких группах люди выкладывают свои лишние продукты с подписью «Обменяю на…» и дальше следуют условия обмена. Например: «Обменяю килограмм риса на килограмм яблок». Если у вас есть много продуктов, которыми вы не пользуетесь, то можно попробовать обменять их на что-то, чего у вас нет, а у других — в достатке.

В целом, такие группы ищутся по словам «Фудшеринг *город*». Есть и невеганские группы, где также можно найти и обменяться едой по вегану, которая там встречается.

Также вы можете вступить в группу фудшеринга Vegan Russian в Telegram.

Столовки, как в старые добрые

Если не всегда получается питаться дома или брать еду с собой, то можно ходить в столовые — там обычно есть дешёвые гарниры и даже основные блюда, как в столовой СПбГУ. Например, вы можете взять рис, тушёные овощи, винегрет, варёный/жареный картофель и т. д.

Важно! Советуем всегда проверять составы блюд перед покупкой самостоятельно или сверяться с Vegan Map.

Одежда, быт и косметика

Вторая жизнь вещей начинается здесь

Секонд-хенды, рынки и гаражные распродажи — те места, которые многие обходят стороной, а зря! В них всегда можно найти хорошую одежду по компромиссной цене, просто иногда нужно чуть внимательнее присмотреться. Таким образом вы даёте вещам вторую жизнь, что положительно сказывается не только на вашем кошельке, но и на природе и экологии. Посмотрите группы крупных секонд-хендов в вашем городе, иногда они продают вещи онлайн. Кроме того, в арт-пространствах городов иногда проводятся выездные распродажи (например в Севкабель-порту, Санкт-Петербург).
Единственный минус таких мест — не всегда можно узнать состав приобретаемой вещи. Если в материале вас что-то смущает, а бирки нет, то попробуйте узнать у продавца о составе товара или же не покупайте его вовсе.

И снова обмен

Также можно найти и группы обмена одеждой — обычно это называется свопом. Поищите такие свопы в своём городе. Может быть, вам удастся получить новую футболку в обмен на старую кофту и наоборот. Иногда на свопах вещи отдают и просто так.

Отдам в добрые руки

Группы «Отдам даром *название города*» тоже могут оказаться полезными. В них бесплатно или за символическую цену отдают одежду, иногда еду, мебель, детские вещи и многое другое.

Быт и уход

Веганская бытовая химия и уходовая косметика (шампуни, мыло и т. д.) не всегда дороже невеганских. Помните лайфхак про сухие продукты? Тут он тоже работает! Сухой шампунь расходуется примерно в 10 раз медленнее жидкого, то же касается и мыла.
Что насчёт бытовой химии — её можно покупать в совместных закупках или делать самостоятельно. Например, вместо средства для мытья посуды можно использовать копеечные соду или горчичный порошок, а для мытья стёкол и зеркал — раствор уксуса или бумагу.
Если же у вас есть друзья и подруги веган_ы в вашем городе, вы можете скинуться и купить сразу много средства, а затем разделить его между вами по личным тарам. Выгодно купить средства в канистрах можно у бренда Wonder Lab.

DIY выручает

Делать самим можно не только бытовую химию, но и средства для тела и дома — дезодоранты, мыло, репелленты, гели и спреи от комаров, освежители воздуха и многое другое. Рецепты и подробные инструкции вы всегда можете найти на нашем сайте в разделах «Гайды» и «DIY».

Стоит помнить, что при бюджетном веганстве вы экономите прежде всего деньги, но тратите больше времени на поиски, готовку, DIY, поэтому свои силы нужно рассчитывать рационально. Тем не менее, этот гайд должен помочь вам грамотно распределить приоритеты и усилия, а также доказать, что веганство — это не обязательно затратно. Любой рацион и быт можно сделать дорогим или дешёвым, в зависимости от ваших предпочтений и уровня жизни, и веганский не исключение!

Авторка Дарья Безрукова
Редакторка Василина Володина
Оформительница Александра Газарова