Сам по себе бета-каротин растительный, его делают из моркови. Но порой носителем этого красителя может быть желатин. Чаще всего его носителем выступает растительное масло, а иногда он вообще не имеет носителям. Поскольку бета-каротин жирорастворим, то в масложировых продуктах он может закрепляться за сам продукт (майонез или маргарин), но не всегда.

Носитель бета-каротина нужно узнавать всегда, поскольку известны реальные случаи использования желатина. Например, компанией РусАгро используется бета-каротин на желатине. Из-за этого даже их постные майонезы и спреды были невеганскими.

Благодаря нашей общей активисткой акции мы смогли донести важность замены носителя бета-каротина на веганский аналог. На момент написания заметки, уже заменен носитель красителя в соусе Московский провансаль постный. Мы ждем замену в остальных их постных соусах. Насчет их промышленных маргаринов нет пока что даже обещаний по замене. Из-за этого некоторые виды выпечки тоже не являются веганскими.

Остальные виды каротинов не имеют данного подвоха, их можно не проверять.

Примеры запросов:

«Здравствуйте!

Хочу приобрести ваше печенье *название*. В составе я обнаружила бета-каротин. Как я знаю, этому красителю требуется носитель и он может быть разным. Поскольку я не употребляю животные продукты, мне очень нужно знать носитель вашего красителя! Ведь это может быть, к примеру, масло растительное или желатин. Насколько я понимаю, эта информация есть в спецификации на краситель или же можно узнать у ваших технологов.

Я понимаю, что это потребует вашего времени, но все же буду надеться, что вы найдете минутку мне помочь.».

По английски:

«Hello!

I am interested in your *product* but I am worried of beta-carotene in ingredients, since its carrier can be gelatine. Because of ethical reasons I can´t eat any foods with gelatine even if it is in carrier of coloring. Can you please specify the carrier used in your beta-carotene?

Have a nice day,

*name*».

Примеры не веган продуктов:

Тарталетки маленькие из песочного теста Metro Chef не по вегану
В маргарине используется бета-каротин, в составе которого есть желатин.
Майонез классик Чудесница не по вегану
Цена: 30 руб. Магазин: Ярче!, Пятерочка. Состав: вода, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, загустителькрахмал модифицированный, сахар, соль, регуляторы кислотности: уксусная имолочная кислоты, консервант сорбиновая кислота, стабилизатор ксантановаякамедь, ароматизаторы, антиоки…

Фото: David Holifield (unsplash).