Вы читаете состав продукта. Уже после него идёт приписка, что он может содержать следы молока, яиц, рыбы, мяса и других животных продуктов. Вы растеряны – считать ли такой продукт веганским? Короткий ответ: да. А подробнее читайте ниже.

Такая приписка – это предупреждение для аллергиков о возможной контаминации или перекрёстном заражении. В народе их называют проще: "следы".

Контаминация появляется из-за использования одной и той же производственной линии для продуктов с разной рецептурой. Один из них может быть полностью растительным, а второй – нет. Если во втором продукте есть распространённые аллергены, про них сделают пометку на пачке.

производственная линия
Завод Mondelēz делает печенье Oreo оригинальное и печенье Oreo покрытое молочным шоколадом на одной производственной линии. После партии печенья с молоком её моют, а затем делают печенье оригинальное (без молока). Хоть линии тщательно моют, может быть невозможно избавиться от следовых количеств до конца. Но аллергики могут среагировать даже на мизерные количества аллергена. Для таких людей и выносится пометка о возможном содержании "следов".

Важно: "следы" могут появиться не только от производства на одной линии. Они могут возникать «вследствие вероятного контакта при нормальном производственном процессе с продуктами или ингредиентами, произведенными на других линиях или в той же или прилегающей производственной зоне». — docs.cntd.ru/document/1200091360. То есть, если сырье хранится на одном складе, то это может привести к появлению "следов".

Возможное попадание следовых количеств продуктов эксплуатации не является намеренным действием! Это не может делать продукт невеганским.

Другое дело, когда в составе есть небольшое количество животных продуктов, которые добавили намеренно. Пример диалога из нашей практики:

— У вас в ароматизаторе есть молочные продукты, это, к сожалению, не по вегану.
— Дак их же мало! Их количество в продукте близко к следовому.

Одно дело, когда "следы" появились в процессе производства. Другое дело, когда производитель закупает невеганское сырье и добавляет его в продукт намеренно. Это уже не по вегану.

В общем, бояться следов не надо, можно спокойно есть продукты с ними. Если вам этого все равно не хочется — ваше право.