Гайд: как вкусно пожарить соевое мясо

При готовке соевого текстурата/кусочков/мяса стоит учитывать несколько нюансов, которые сделают его действительно вкусным.

Обратите внимание, это советы именно для жарки!

1. Положите текстурат в мешочек для изготовления молока (отжимать жмых когда делаешь его сама, есть на Али). Можно и во фруктовку (многоразовый мешочек для овощей и фруктов).
2. Залейте всё кипятком и подержите пару минут в глубокой тарелке.
3. Подержите мясо (в мешочке) под холодной водой. Нужно чтобы остудить его, иначе будет горячо рукам.
4. Хорошенько отожмите мясо от воды. Делать это в мешочке куда удобнее, чем просто руками. И от влаги можно избавиться максимально!

Почему важно следовать этим шагам? Если вы недостаточно хорошо избавитесь от влаги, будет сложно пожарить мясо. Сырой текстурат парится и отдаёт влагу на сковороде, вместо того чтобы жариться. Мешочек помогает максимально отжать текстурат, руками этого добиться сложно.

Залог успеха: обсушенный текстурат + высокий огонь + много масла + специи (копчёная паприка, порошок чеснока, зажарка из лука и моркови, в конце можно соевый соус) = очень вкусное зажаристое соевое мясо, без намёка на влажное непрожаренное нечто.

Про это многие знают, но: при такой жарке образуется золотистая хрустящая корочка, которая делает продукт вкуснее естественным путём. Называется реакция Майяра.