Когда мы хотим купить веганский йогурт, нам нужно быть осторожными из-за кисломолочной закваски. Она содержит бактерии, которые сквашивают молоко и превращают его в кисломолочный продукт. Само по себе использование бактерий абсолютно по вегану. Однако, эти бактерии можно выращивать на разном сырье.

Питательные среды для выращивания лактобактерий могут содержать не только банальные молоко, лактозу, казеин. Встречаются и мясные экстракты, пептон, дрожжевой экстракт (может быть веган и нет), Твин-80 (тоже спорный продукт), кровь животных и рыбный порошок.

Например, именно из-за закваски на коровьем молоке все продукты Velle, в том числе Полезное утро и Muzzly не по вегану. Похожая ситуация была у кисломолочных продуктов у Айскро, однако, они вняли нашим просьбам и поменяли закваску на веганскую.

К сожалению, не полностью веганские производители не всегда понимают, почему такая закваска неприемлема нами.

На чем еще можно выращивать бактерий? По-моему, не ошибусь, если укажу, что на агар-агаре, мелассе и сахаре.

Если у продукта нет официальной веганской сертификации, то стоит сделать запрос производителям (просто надписи "веган" не в счет).

Как писать запрос

«Здравствуйте! Я хочу попробовать ваш растительный йогурт. По этическим причинам я интересуюсь, на чем вы выращиваете свою закваску: это может быть коровье молоко, агар-агар, меласса или что-то еще. Надеюсь, найдется время на ответ!».

По-английски

«Hello!

I am intrested in your yogurt *name*. As a vegan I want to be sure in the product. Can you please tell me what was the culture medium?

Have a nice day!

*name*».

Известные невеганские йогурты и закваски:

Вместо кефира Coco Velle не по вегану
Закваска выращена на коровьем молоке. Продукты Velle, Muzzly и Полезное утро не по вегану, если содержат закваску икарминУже три года, как известно, что компания Велле использует коровье молоко,длявыращивания бактерий, которые используются для сквашивания их продуктов.Самопосебе использование б…
Продукты Velle, Muzzly и Полезное утро не по вегану, если содержат закваску и кармин
Уже три года, как известно, что компания Велле использует коровье молоко, длявыращивания бактерий, которые используются для сквашивания их продуктов. Само посебе использование бактерий абсолютно по вегану. Но питательной средой для ихвыращивания никак не может быть коровье молоко, потому что это …
Кокосовые йогурты от Yogurt Shop не по вегану
Эта компания выпускает как растительные, так и молочные йогурты. У них есть пятьякобы веганских продукта (присутствует маркировка веган). Да, используетсярастительное молоко, но вот закваска выращена на коровьем. Пока закваска небудет заменена — эти продукты не по вегану: * Кокосовый питьевой й…
Бактериальная закваска Свой йогурт не по вегану
Vegan Russian — ваш гид по комфортному веганству в России.
Все закваски Скваска не по вегану
Они выращиваются на безлактозном коровьем молоке. Если вы хотите веганскуюзакваску от этой компании, то напишите им https://www.skvaska.com/contact/
Напиток соевый сквашенный Бифи-друг Компания Новое время
В личном разговоре с директором компании я получила информацию, чтобифидобактерии выращены с использованием сухого коровьего молока.

Фото: Autumn Hassett.