Когда мы хотим купить веганский йогурт, нам нужно быть осторожными из-за кисломолочной закваски. Она содержит бактерии, которые сквашивают молоко и превращают его в кисломолочный продукт. Само по себе использование бактерий абсолютно по вегану. Однако, эти бактерии можно выращивать на разном сырье.

В России есть йогурты на растительном сырье, которые сквашены молочной закваской (выращенной на коровьем молоке). Если вы заказываете растительный  йогурт в кафе, то его закваску тоже нужно проверить – были случаи, когда когда она была невеганской.

Как вы поняли, следует проверять абсолютно любой растительный йогурт.

Сырье для выращивания закваски:

  • Питательные среды для выращивания лактобактерий могут содержать коровье молоко, лактозу и казеин. Есть информация о том, что добавляются и пептон, кровь животных и рыбный порошок (но мы пока такого не встречали и это может быть лишь теоретическая информация).
  • Но также такие питательные среды могут содержать лишь растительные сахара и крахмалы, агар-агар.

Как писать запрос про закваску

... По этическим причинам я интересуюсь, на чем вы выращиваете свою закваску: это может быть коровье молоко, агар-агар, сахара, крахмал или?

Запрос на английском

... As a vegan I want to be sure in the product. Can you please tell me what was the culture medium?

Известные не веганские йогурты и закваски:

Вместо кефира Coco Velle не по вегану
Закваска выращена на коровьем молоке. Продукты Velle, Muzzly и Полезное утро не по вегану, если содержат закваску икарминУже три года, как известно, что компания Велле использует коровье молоко,длявыращивания бактерий, которые используются для сквашивания их продуктов.Самопосебе использование б…
Vegan RussianMarina Yastremskaya
Продукты Velle, Muzzly и Полезное утро не по вегану, если содержат закваску и кармин
Уже три года, как известно, что компания Велле использует коровье молоко, длявыращивания бактерий, которые используются для сквашивания их продуктов. Само посебе использование бактерий абсолютно по вегану. Но питательной средой для ихвыращивания никак не может быть коровье молоко, потому что это …
Vegan RussianMarina Yastremskaya
Бактериальная закваска Свой йогурт не по вегану
Vegan Russian — ваш гид по комфортному веганству в России.
Vegan RussianMarina Yastremskaya
Все закваски Скваска не по вегану
Они выращиваются на безлактозном коровьем молоке. Если вы хотите веганскуюзакваску от этой компании, то напишите им https://www.skvaska.com/contact/
Vegan RussianMarina Yastremskaya
Напиток соевый сквашенный Бифи-друг Компания Новое время
В личном разговоре с директором компании я получила информацию, чтобифидобактерии выращены с использованием сухого коровьего молока.
Vegan RussianMarina Yastremskaya

Раньше примеров было больше, но некоторые производители исправились.