Растительные аминокислоты

Что такое незаменимые аминокислоты, и заменимы ли они для веган_а? Разбираемся с Vegan Russian.

Что такое аминокислоты

Белки состоят из элементов – аминокислот. Большинство из них синтезируются нашим организмом самостоятельно. Но целых 9 – нет. Поэтому важно питаться так, чтобы все незаменимые аминокислоты попадали в наши организм с едой.

Белки из пищи во время переваривания пищи распадаются на аминокислоты. Их наш организм использует для строительства собственных белков.

Проблема растительных аминокислот

Растительные белки обычно не имеют идеального набора аминокислот. Самый образцовый белок – соевый, в нём достаточно всех незаменимых аминокислот. В других бобовых маловато метионина, а в злаковых – лизина. Решается это просто – сбалансированным питанием. Если питаться разнообразной пищей, то потребность в аминокислотах будет закрыта продуктами из разных групп.

Вторая проблема – растительные аминокислоты хуже усваиваются. Это можно проверить через DIAAS – показатель усвояемости незаменимых аминокислот. Решение – увеличивать порции белка. Также можно делать упор на белки с хорошим индексом усвояемости: соевый изолят, соевые бобы и нут.

Порой можно увидеть совет комбинировать в каждом приёме пищи разные белки так, чтобы они дополняли друг друга. На самом деле, прикладывать столько усилий не обязательно. Из книги Джека Норриса «Vegan for life» мы знаем, что аминокислоты накапливаются в организме. Это значит, что достаточно лишь есть разные виды белков на постоянной основе.

Выводы

Да, растительное питание может быть чуть более сложным и требующим больших усилий. Но так и невеганское питание не является самим по себе панацеей. Оно также требует внимательного подхода и балансирования рациона. Веганское питание может быть полноценным, и мы надеемся, что наш сайт поможет вам сделать свой рацион сбалансированным.

Авторка Марина Ястремская
Редакторка Дарья Ларина
Оформитель Илья Свидерский