Если в составе продукта написано, что он может содержать следы молока, яиц, рыбы, мяса и других животных продуктов — это по вегану? Да, это называется следы или следовые количество, и это по вегану.

Такие надписи производители делают для аллергиков, чтобы обезопасить себя от судебных исков. Пример:

Завод Mondelēz делает печенье Oreo «Классическое» и печенье Belvita с йогуртовой начинкой на одной производственной линии. После партии печенья Belvita (с молоком) её моют, а затем делают печенье Oreo (без молока). Линия при этом всё равно может содержать мельчайшие следы молочных продуктов. Даже на такие количества аллергик может отреагировать, именно поэтому на упаковку помещается предупреждение.

Возможное попадание следовых количеств продуктов эксплуатации не является намеренным действием и не может делать продукт невеганским. Другое дело, когда производители добавляют малые количества пэж в состав намеренно — вот это уже 100% не по вегану. Как пример, порой в ароматизаторы добавляют молоко и его количество в продукте равно следовому. Однако, именно намеренное добавление делает этот продукт невеганским.

"Примечание - Перекрестный контакт с аллергенами в процессе производства может возникать:

  1. из-за наличия следов продукции из предыдущей производственной партии, очистка от которых не может быть выполнена в достаточной степени вследствие технических ограничений;
  2. вследствие вероятного контакта при нормальном производственном процессе с продуктами или ингредиентами, произведенными на других линиях или в той же или прилегающей производствыенной зоне.

docs.cntd.ru/document/1200091360"