Рецепт: кимчи-киш с тофу

Сложность: средне.
Время на готовку: 1 ч.

Ингредиенты

(на форму 22 см)

Тесто

• 180 г муки;
• 80 г твёрдого масла (я использую маргарин «Пышка»);
• 80-90 мл воды;
• 1/4 ч. л. соли.

Начинка

• 400 г твёрдого тофу;
• 180 г кимчи;
• 80-90 мл рассола от кимчи;
• Несколько перьев зелёного лука;
• 15-20 г неактивных пищевых (а.к.а. сырных) дрожжей;
• 10 г кукурузного крахмала;
• 1.5 ч. л. сахара;
• 1/4 ч. л. чёрного перца.

Инвентарь

• Блендер / комбайн,
• Мерные ложки,
• Весы,
• Форма для запекания.

Как готовить

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Пока духовка греется, делаем тесто, смешивая муку, масло, воду и соль. Если есть тестомес, прекрасно, но руками тоже выходит хорошо.
3. Смазываем форму для запекания маслом и отправляем туда наше тесто, предварительно раскатанное. Тесто должно покрывать дно формы и образовывать бортики. Тыкаем тесто на дне формы вилкой, не жалеем.
4. Для начинки смешиваем в блендере / комбайне тофу, дрожжи, крахмал, сахар, чёрный перец и рассол от кимчи. Должен получиться густой паштет.
5. Получившийся паштет перекладываем в большую миску и добавляем нарубленную кимчи и нарезанный зелёный лук. Перемешиваем.
6. Выкладываем начинку в нашу форму с тестом и равномерно распределяем. Сверху можно украсить кусочками кимчи — будет красиво.
7. Запекаем около 45 минут, готовность определяем по цвету верхушки и теста — должны быть золотистыми.
8. Готово, вы великолепны!

Примечание

Начинку также можно сделать на основе кешью. Для этого вместо тофу возьмите 150 г сырого кешью и замочите минимум на 8 часов или на ночь.

Автор Саша Ч.
Редакторка Ксения
Главредакторка Маша Ковалёва
Оформитель Сений