Автор фото: Wesual Click

В составе хлеба вам может встретится ферментированный солод. Слово «ферментированный» моментально настораживает. Вдруг для ферментации использовались невеганские среды или вспомогательные вещества?

В основном, ферментация солода — практика без использования животных продуктов. Это просто выдерживание солода при определенной температуре. Но.

Но, в редких случаях могут использовать гиббереллин при замачивании зерен. Его получают из грибковых культур, для которых нужно обязательно узнавать среды выращивания.

Алгоритм такой: вижу ферментированный солод — интересуюсь, не используют ли гиббереллин. Если да, то уточняю, на каких средах выращивали грибковые культуры, чтобы получить это вещество.