Глутаминовая кислота L(+) е620

Статус: веган, проверка не нужна.

Микробиологический синтез (включает в себя ферментацию). Бактерии преобразуют мелассу (из тростника) или кукурузный крахмал в глутаминовую кислоту. Коммерчески выгодный способ, который используется для производства всей глутаминовой кислоты. Веган.
Гидролиз белков. Могут использоваться как животные, так и растительные белки. Этот метод слишком хлопотный и затратный, чтобы быть промышленно распространённым.
Химический синтез. Невыгодный способ для промышленности, из-за необходимости разделения D- и L-изомеров, что сложно и затратно. Не используется с 1973 года.

L-α-аминоглутаровая кислота, L-2-аминопентандиовая кислота, Glutamic acid, L-glutamic Acid.