Статус: веган, проверка не нужна.

Описание:

Используется как консервант и регулятор кислотности в консервированных фруктах и овощах, фруктовых соках, джемах и мармеладах.

Варианты названия:

Яблочная кислота, DL-яблочная кислота, Оксиянтарная кислота, е296, Malic acid.

Способ получения:

  • Химический синтез. Гидрация малеиновой кислоты. Источник. Веган.
  • Ферментативный синтез. Совместное культивирование на глюкозосодержащих средах микроорганизмов, синтезирующих фумаровую, а из нее уже яблочную кислоту. Источник. Веган.