Статус: спорный, нужна проверка.

Описание:

Часть веганок и веганов ошибочно считает, что молочная кислота в наши дни изготавливается без использования животных продуктов. К сожалению, не веганская молочная кислота все-таки существует. Мы находили не веган е270 в зарубежном продукте Taffel BBQ Cola dip. Также в России существует предприятие, которое использует молоко для производства молочной кислоты.

Молочная кислота — это консервант и регулятор кислотности. Ее можно найти в маринованных и квашеных овощах, консервированных оливках, сладостях, напитках и даже в веганских сырах. Также этот ингредиент может встречаться и в косметике.

Варианты названия:

  • Молочная кислота,
  • е270,
  • Lactic acid.

Способы производства:

  • Химический синтез (полностью веганский способ),
  • Ферментативный синтез на сахаросодержащей среде, (ею могут быть: сахар-сырец, меласса, крахмал, рис, лактоза или лактозосодержащее сырье).

Пример вопроса для проверки:

«...Меня интересует ваш *продукт*. Но я вижу в его составе молочную кислоту. Меня волнует, как она была получена: с помощью химического синтеза или ферментативного? Если ферментативный, то мне нужно знать, какая среда использовалась для синтеза, тк это может быть и лактоза. Эта информация очень важна для меня по этическим причинам. Думаю, ваши технологи смогут в этом разобраться и дать ответ...».
«...I am interested in *product*, but I am worried because of lactic acid in ingredients. Can you please specify the method of its manufacturing: by chemical synthesis or enzymatic? If it is enzymatic, then I need to know what culture medium was used for the synthesis, as it could be lactose. This information is very important to me because of ethical reasons. I think your technologists will be able to figure this out and give an answer...».

Что известно о производителях молочной кислоты:

  • СКиМК (Россия): пишут о том, что используют побочные молочные продукты.
  • Henan Jindan Lactic Acid (Китай): по вегану, используют рис.
  • Fooding Group Limited (Китай):
  • Vigon:

Известные примеры этого компонента не по вегану: